Pollo en escabeche: una receta fácil, rica (y económica) para disfrutar en familia

Es una propuesta de comida que ha viajado por todo el mundo se trata del “Pollo en escabeche” que tanto gusta y complace a todo paladar, es una receta versátil y adaptable, por lo que se puede hacer con cualquier tipo de corte de carne. De hecho, existen numerosas variantes, sin embargo el Pollo en escabeche argentino es inigualable y muy sabroso.

Los ingredientes son: 1/2 Pollo, 1 Cebolla, 2 Zanahorias, 1 cabeza de Ajo, 1 Morrón rojo, 200 cc. de Vinagre c/n de Agua (suficiente para cubrir el pollo), 1 vaso de Vino blanco, 2 hojas de Laurel, 1 cdita. de Pimienta negra en grano, 1/2 cda. de Romero, 1/2 cda. de Tomillo, 200 cc. de Aceite, 1 pizca de Sal.

Comenzamos a preparar las verduras y el pollo: Picamos la cebolla, también las zanahorias en rodajas, y pelamos y cortamos al medio la cabeza de ajo. Lo mismo hacemos con el pollo, trozandolo, lo desgrasamos y le quitamos la piel.

Mientras tanto elegimos una olla amplia y colocamos allí las verduras y el pollo en trozos. Seguidamente incorporamos el vinagre, el agua y el vaso de vino. Luego procedemos a condimentar agregar el tomillo, romero, las hojas de laurel y la pimienta negra.
Vigilamos la cocción a fuego medio-bajo hasta que el pollo este bien cocido y tierno, aproximadamente lleva unos 45 minutos de cocción.

Cuando transcurra el tiempo de cocción y ya este listo, lo retiramos del fuego y añadimos la sal y el aceite. Permitimos que se enfríe a temperatura ambiente para volcarlo a un recipiente con tapa, luego lo llevamos a la heladera para que repose, tome el frío necesario y lo dejamos durante un día para que asienten los sabores de todos los ingredientes.

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